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açaí 

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O açaí, que cresce em cachos numa palmeira, é item essencial na …
© cocogelado—iStock/Thinkstock
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O açaí é uma fruta pequena e redonda, de cor bem escura, parecida com a jabuticaba. Nasce em cachos, numa palmeira típica da Amazônia e do Nordeste, com a qual se faz um suco gostoso e nutritivo. O açaí é consumido diariamente na região Norte, como o arroz com feijão em outras partes do Brasil. Lá, no dia a dia, o hábito é comer peixe com farinha de mandioca e suco de açaí por cima. Ou, como sobremesa, misturado com açúcar e farinha de tapioca. Para as outras regiões do Brasil, a polpa do açaí é transportada congelada. É com ela que se faz o chamado “açaí na tigela”, com xarope de guaraná e banana ou granola.

O açaí é uma fruta pequena e redonda, de cor bem escura, parecida com a jabuticaba. Nasce em cachos, numa palmeira típica da Amazônia e do Nordeste, com a qual se faz um suco gostoso e nutritivo. O açaí é consumido diariamente na região Norte, como o arroz com feijão em outras partes do Brasil. Lá, no dia a dia, o hábito é comer peixe com farinha de mandioca e suco de açaí por cima. Ou, como sobremesa, misturado com açúcar e farinha de tapioca. Para as outras regiões do Brasil, a polpa do açaí é transportada congelada. É com ela que se faz o chamado “açaí na tigela”, com xarope de guaraná e banana ou granola.

Para obter a polpa, as frutas escuras são passadas num moedor, que extrai um suco grosso e arroxeado. Com a polpa são feitos sorvetes, doces, geleias e licores. Da palmeira também se extrai um saboroso palmito, que é industrializado.

Popularmente, atribuem-se várias propriedades medicinais ao açaí: ele é considerado energético e, por isso, muito consumido por esportistas. Também são produzidos, com ele, cremes, sabonetes e xampus.

As palmeiras do açaí, chamadas açaizeiros, dão frutas o ano todo, mas a quantidade é maior entre julho e dezembro. A coleta é trabalhosa: é preciso subir na palmeira e cortar o cacho lá em cima. Um coletor experiente chega a cortar duzentos cachos por dia. Boa parte do sustento de muitos ribeirinhos — as pessoas que vivem na beira dos rios — vem do açaí.