A araucária (Araucaria angustifolia) é uma árvore de grande porte, originária do Sul do Brasil. O tronco atinge até 60 metros de altura e pode ultrapassar 1 metro de diâmetro. Também é conhecida como pinheiro-do-paraná. Tem madeira de excelente qualidade e produz um fruto muito saboroso, o pinhão.

Com a derrubada das grandes florestas de araucárias que existiam no planalto do Rio Grande do Sul, de Santa Catarina e do Paraná, a árvore símbolo dessa região quase desapareceu. Hoje, protegida pelas leis ambientais brasileiras, a araucária deixou de ser uma espécie ameaçada de extinção.

O termo araucária também se aplica a outras dezoito espécies de árvores nativas em outros países do hemisfério Sul (Argentina, Chile, Austrália, Papua-Nova Guiné). Todas pertencem à família das araucariáceas.

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