A araucária (Araucaria angustifolia) é uma árvore de grande porte, originária da região Sul do Brasil. Seu tronco atinge até 60 metros de altura e pode ultrapassar 1 metro de diâmetro. Também conhecida como pinheiro-do-paraná, tem madeira de excelente qualidade e produz um fruto muito saboroso, o pinhão. As araucárias pertencem ao grupo das coníferas.

Com a derrubada das grandes florestas de araucárias que existiam no planalto do Rio Grande do Sul, de Santa Catarina e do Paraná, a árvore símbolo dessa região quase desapareceu. Hoje, mesmo protegida por leis ambientais, a araucária continua a ser uma espécie ameaçada de extinção.

O termo araucária também se aplica a outras dezoito espécies de árvores nativas de outros países do hemisfério Sul: Argentina, Chile, Austrália, Papua-Nova Guiné. Todas pertencem à família das araucariáceas.

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